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domingo, 22 de enero de 2012

GASTROTURISMO. LA COCINA DOS ESTRELLAS DE PACO RONCERO

Ya sabéis todos que cuando hablo de gastroturismo lo hago con con el genio de quien disfruta de la buena mesa y la buena cocina. Pero además lo hago con la vasta mirada de quien ha recorrido muchos restaurantes y  ha disfrutado de muchas gastronomías, no solo por España como en Donosti, Madrid, Andalucía o Canarias sino, en algunos bistros y gastrotemplos de fuera de nuestras fronteras. Es decir que cuando hablo, lo hago con cierto conocimiento de causa. Todo este rollo viene al caso de que el viernes pude asistir de nuevo al show cooking de Paco Roncero en Madrid, en la terraza del casino, el lugar donde desarrolla su trabajo habitualmente. Hace algo más de dos años lo vivimos en directo en el NH Constanza de Barcelona. Si leen esa crónica verán que queden eternamente prendado del cocinero y su arte.

Dos años después en un alarde  de estancamiento, Roncero nos ofreció lo mismo, pero esta vez sin ese glamour del que me sentí admirador. Las mismas aceitunas, el mismo daikiri, el mismo melón, en definitiva un "chof" impresionante para mi. Después el menú que nos preparo a bases de unos entrantes, una pírrica ensalada de foie y una merluza con almejas con su caldo ( que la hago yo mejor sin falsa modestia), me llevó a pensar una sola cosa: Cocinero a tus cocinas que es para lo que pagamos tus admiradores. Si ya que el menú costo 91 euros a parte de los honorarios de Paco, que ya les digo que no es barato. Pero Paco nos entrego de todo, simpatía, sapiencia, glamour..., pero le faltó lo que vinimos a buscar: cocina.

Añado dos estrellas más a mi lista pero esta vez son estrellas sin brillo, ya que considero que no mereció la pena. Recordé las horas pasadas con Pedro Subijana y sus consejos y uno de ellos era ese: si no puedes abarcarlo todo dedicate a lo tuyo que es cocinar. Creo que a algunos de los cocineros españoles se les está olvidando eso.

jueves, 19 de enero de 2012

AÑO NUEVO CHINO

Estos días se esta produciendo el mayor movimiento de seres humanos que se produce en el mundo: más de 3.000 millones de Chinos se desplazan por el interior de su país para celebrar el próximo lunes año nuevo chino. Una barbaridad y algo sin precedentes en el mundo moderno.

Estos días que ando por la feria de Fitur presentando nuestro nuevo proyecto de turismo de naturaleza y aventura Ecowildlife, todo el mundo tiene puestas sus esperanzas de recuperación el los chinos, en su capacidad económica, en su capacidad de gestión pero sobre todo, en lo miles de millones de chinos que comienzan a hacer vacaciones ávidos de conocer y sobre todo, nuevos ricos para el maltrecho turismo occidental.   Solo de pensar que unos cuantos de esos pudieron aterrizar en una de las zonas hoteleras de nuestro país, hace que a  muchos empresarios se les mojen los labios.

El Festival del Año Nuevo chino es una de las fiestas más significativas para el pueblo chino en todo el mundo. Es conocido como el Festival del Año Nuevo Lunar debido a que está basado en el calendario lunar, en vez del calendario gregoriano. La fiesta es una ocasión muy jubilosa debido principalmente a que es el tiempo en que la gente se libra del trabajo para reunirse con la familia y los amigos.


El origen se remonta a miles de años a través de una serie de coloridas leyendas y tradiciones que evolucionan continuamente. La leyenda más famosas es la de Nien, una bestia extremadamente cruel y feroz, que según la creencia de los chinos, comía personas en la víspera del Año Nuevo. Para mantener a Nien lejos, se pegaban coplas en papel rojo en las puertas, se iluminaba con antorchas y se encendían petardos durante toda la noche; ya que se dice que Nien temía el color rojo, la luz del fuego y los ruidos muy fuertes.

Felicidades a los chinos y que no se muevan mucho, a ver si se cae el mundo con tanto movimiento.

lunes, 9 de enero de 2012

LOS MISERABLES, EL MEJOR MUSICAL DE LA HISTORIA

Hace algunos años, veinte para ser exactos, tuve la suerte de ver el musical de Los Miserables en New York en un descanso de uno de mis viajes de trabajo. Amante de los musicales como soy, me pareció uno de los mayores espectáculos que había visto nunca. No recuerdo  bien, pero se que el marcador que había en la fachada del Imperial Theatre de Broadway superaba el visitante 21 millones. Hoy se ha representado  durante más de 25 años y ha sido visto por más de 52 millones de personas en todo el mundo. Impresionante.

Este fin de semana fuí a verlo al Barcelona Teatro Musical. Quiero decir que me encanto de nuevo. Lejos de aquella aventura de hace unos años en Madrid, han sabido transportarlo a España y buscar un elenco muy bueno para ponerlo en escena. Salí nuevamente emocionado, de la historia de Victor Hugo, más vigente hoy que nunca, una historia de pobres contra poderosos, de jóvenes que quieren un mundo mejor, de la vida que no deja levantar cabeza al que nació con una "casta" inferior, del amor, de la revolución que necesitamos cada día para intentar ser mejores, en definitiva de una vida que no cambia, que hace al humilde rebelarse cada día contra su suerte. Si pueden, no se lo pierdan, merece la pena y pasaran un buen rato.

martes, 3 de enero de 2012

EL TIGRE DESAPARECE EN VIETNAM

Andaba esta tarde preparando una ecoexpedición a la India para la observación del tigre de bengala, cuando ha caído en mis manos esta noticia;  "El número de tigres salvajes en Vietnam ha descendido más de la mitad en la última década y deja a la población de los felinos en libertad en menos de 50 ejemplares, alertó el Instituto de Ecología Y Recursos Biológicos del país asiático". Y no me he quedado de piedra porque ya lo sabía, lo que no pensaba es que fuera tan grande.


La culpa de la desaparición del tigre en el mundo la tiene el comercio ilegal, la deforestación de los bosques tropicales donde vive y desarrollo de infraestructuras en esas mismas áreas. En Vietnam estos don últimos epígrafes reducen el habitat de los tigres salvajes en las selvas de Vietnam hasta quedar tan solo 9.300 kilómetros cuadrados de selvas.
Aunque os científicos dedicados a la conservación de la fauna de Vietnam han pedido al Gobierno nuevas medidas de protección para estos animales, como la implantación de microchips de seguimiento o crear nuevos parques nacionales, la realidad es que mientras la civilización siga avanzando sobre las selvas y los chinos sigan pagando a precio de oro las garras de los tigres para su medicina tradicional, esto tiene pocos visos de solución.  Hace cien años, cerca de 100.000 tigres salvajes vivían en Asia, pero la destrucción de su hábitat natural por la deforestación, unida a la acción de los furtivos, ha mermado su número hasta los 3.200 ejemplares actuales. Ahora ya es un problema de todos si no queremos enseñar a nuestros hijos los tigres en posters de revistas.

domingo, 1 de enero de 2012

ARDEN LAS TORRES DEL PAINE. CHILE

Un turista israelí acaba de organizar un tremendo desastre ecológico es uno de los lugares más emblemáticos de la biodiversidad chilena y mundial: el Parque Nacional de las Torres del Paine.  El parque que cuenta con 242.242 hectáreas de extensión, es uno de los más visitados por turistas en la Patagonia chilena. En febrero de 2005, un incendio causado por Jiri Smitak, un turista checo que empleo mal una cocinilla de gas, destruyó 13.880 hectáreas del lugar. Ahora la pesadilla vuelve a asolar la región y hasta el presidente chileno ha solicitado ayuda internacional para poder sofocar el incendio.

Miles de turistas, es época estival en Chile, han sido evacuados para evitar males mayores pero el desastre está siendo de un calado devastador. Las autoridades ha anunciado que el parque permanecerá cerrado durante todo el mes de enero por "las condiciones climáticas adversas y los fuertes y cambiantes vientos". El incendio que comenzó el martes de esta semana se ha visto dificultado en su combate porque la topografía es agreste y las condiciones climáticas han sido muy adversas, e impiden adelantar la evolución de fuego.

En el Parque, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, viven más de 100 especies de animales, algunos exclusivos y una flora única en el mundo pueblan sus pastizales y laderas montañosas.  Ahora nos lamentaremos una vez más de perder parte de una joya natural pero, una vez más, debemos llamar la atención de las negligencias que los turistas cometemos en los entornos naturales y el grave daño que estas pueden causar.



Suerte a los chilenos y a todos los que aman y respetan la naturaleza. Podéis seguir el incendio en el twitter del parque @torresdelpaine

ENOTURISMO: LAUREL UN PRIORATO DE PRIMERA

En las mismas barricas que se envejece Clos Erasmus, el excelente vino que Bodegas Clos i Terrasses del Priorat, se deja buscar senectud a este excelente vino del priorato: Laurel, que utiliza las viejas barricas durante  19 meses para coger cuerpo y aroma  y deleitarnos en estas fechas de celebración.

Me regalaron esta botella unos días antes de que Parker le subiera la nota y lo colocará muy cerca de otros vinos mayores de la denominación y aunque he tardado en abrirlo ha merecido la pena esperar. No obstante me parece un vino caro en su relación calidad/precio ya que no baja de 35 euros la botella en vinoteca. . Son 15º de alcohol pero ya no da miedo hablar de grados cuando  se trata de un buen vino, y esta Laurel lo es. Garnacha, Syrah y Cabernet con algunas de las mejores cepas jóvenes de la propiedad. Amplio en boca, goloso con cierta acidez pero largo y ligeros toques tostados al pasar. Un gran vino si señor.