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lunes, 28 de noviembre de 2011

CUMBRE DEL CAMBIO CLIMÁTICO DE DURBAN. SUDÁFRICA

Representantes de 195 países se dan cita desde hoy en Durban, en las orillas del mar Índico, en Sudáfrica para hablar de lo que nuestra tierra, (la tierra está malita como dice Bebe) necesita para afrontar el cambio climático que, por más que hablamos, sigue sus subidón, subidón. ¿ y para que coño tanta gente?, digo yo. Si es que irá Bono Angelina Jolie y Greeenpace tiene 60 delegados y va hasta un  miembro del gobierno catalán, que no podrá expresarse en su idioma y se queja. Folclore y mas folclore porque al final, ni chinos ni americanos van a hacer nada para que cambien algo en Durban y el resto de la humanidad a joderse.

Pero algo tenemos que hacer ¿No?. Efectivamente algo debemos hacer pero montar una cumbre para no decir nada, mejor no hacer nada y ahorrarnos la pasta que  falta nos hace. Dice el gobierno sudafricano ( ¿donde estas Madiba?) que es para dar voz a los africanos, pero más voz que pudisteis darle el el mayor espectáculo del mundo de verano pasado, el mundial de fútbol,  y no lo hicisteis, ahora es tarde. Dice la secretaría de estado  de medioambiente española, la señora Ribera, " que es moral y económicamente intolerable que no tomemos medidas ya y que debamos esperar hasta 2015 como aboga la ONU". Pero, ¿ustes conseguirá cambiar esa idea señora?,  no lo creo. Algún día, señora, los americanos a lo mejor se arrepienten, los chinos no creo, ellos viven en el siglo XIX de su evoluación y como nosotros entonces, no se lo piensan, si consideran al tigre un animal a extinguir y al panda un juguete para occidentales y a las niñas un mal menor, que no van a hacer con su aire o sus árboles o sus ríos. Dificil momento par a nuestra tierra.

Seguiremos informando.

sábado, 26 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD. PAMPLONA ( y X)

Acabamos defitivamente esta ruta on road que nos ha llevado a recorrer casi 4.000 kms de la geografía española y traer hasta este blog recomendaciones de lugares gastronómicos alejados de rutas turísticas y con el único objetivo de que disfruten de la lectura y la comida.

Llegamos a Pamplona y antes de nada y para no llevarnos a engaño, uno no va a Pamplona como va a Donosti, a disfrutar de las tapas de diseño y la alta gastronomía en miniatura. Aquí sirve más la tradición y los lugares y nombres con solera. Pasear de tapas por Estafeta o San Nicolás son cosas diferentes. Pero antes de nada ya que estamos en Pamplona, se ha de rendir homenaje al maestro y dejarse caer por la taberna del Cafe Iruña y saludar al viejo Hemingway, que apoyado en la barra y con mirada de vidrio, parece querer salir corriendo para perseguir toros por la plaza. Es un bello homenaje al maestro.

Después nos dejamos caer por San Nicolás, el Otano es la primera parada, pinchos sencillos, sin pretensiones y buenos precios, buena bodega para vinos y cerveza fresca. La Marrana no invita a entrar por el nombre pero tiene buenas tortillas de patatas rellenas de todo, incluso de chistorra. Aún así, como decía al comenzar es Pamplona ciudad de pinxos sencillo y económicos y tabernas para tertulias animadas de amigos y charlas de fútbol y si al final nos quedamos con hambre, no lo duden una buena chuleta que de eso sis se sabe, y mucho, en Pamplona.




martes, 22 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD. DONOSTI (IX)

Novena parada de la ruta gatronómica una de mis ciudades preferidas para el noble arte de la gastronomía: San Sebastián. Me gustaría introducir en el día de hoy lugares asequibles al bolsillo, pero ya sabemos que eso en Donostia es casi imposible o, mejor dicho, totalmente imposible en una ciudad donde la gastronomía y el poteo ocupan buena parte de la actividad social de locales y visitantes. No obstante os señalaré alguno de los templos de la cocina en miniatura y os doy precios para que sepáis por donde van los tiros.

Nos paramos en primer lugar en la Cuchara de San Telmo, cerca de 31 de agosto. Ya hable antes de el lugar y no es de los baratos, aquí recomiendo dos joyas, "el rissoto de hongos" y el "foie con compota de manzana". Vino o caña no baja de los diez euros las dos tapas, pero sin duda merecen la pena la degustación. De aquí nos vamos caminado por la misma calle y nos paramos ahora en  "A Fuego Negro", otro lugar del que creo haber hablado ya antes en el blog. Es el arte sublime de la tapa en la ciudad. La " mini hamburguesa de carne de Kobe", es algo fantástico y el "huevo glaseado con setas", sinceramente de lo mejor de las tapas donostiarras. Las dos tapas y el vino 12 euros. Son dos lugares de culto de la nueva tapa. Pero no podíamos marcharnos de la ciudad sin acercarnos en la misma calle hasta el tradicional Gandarias. Ha cambiado algo la carta y a introducido algunas nuevas. Las tradicionales ya las conocemos como la punta de solomillo  y de las nuevas me quedo con "la brocheta de chipiron en su tinta". Con vino unos 9 euros. Y para acabar la noche nos fuimos al lado el mercado de la Bretxa, en el mismo boulevard, al "All cherry". Música de jazz en vivo y buenas copas a buen precio. Una noche de lujo.


lunes, 21 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD. SANTANDER (VIII)

Pues ya llevamos ocho días en la carretera recorriendo este España gastronómica e intentando traer algunas iniciativas al margen de las rutas tradicionales de tapeo y gastronomía de las ciudades que pasamos. Me salto Gijón por indisposición gripal, pero tenéis una muy buen muestra de los lugares de tapa y comida en Gijón en este mismo blog. Nuestra siguiente parada Santander.


Comimos en Santander en la Casa de comidas de Cecilia un buen menú por quince euros, cerca del Hospital Valdecilla, ambiente agradable y estudiantil, pero esperamos la noche para buscar uno de esos lugares imprescindibles en esta ruta, lo encontramos en la Bodega del Riojano. Historia con más de 70 años de bodega. Decenas de toneles pintados, que forman parte de un museo, decoran la estancia y una barra con excelentes pinchos y mejor vino dan la bienvenida el local, de común abarrotado. El restaurante muy bien atendido y con precio con muy buena relación con la calidad y el que sirven riojas de crianza a buen precio como vino de la casa.

Y aunque comenzamos con una desengrasante ensalada de jamón, foie y frutos secos, en esta ocasión no podíamos pasar por alto el lugar donde nos encontrábamos y las rabas de calamar, creo que una de las mejores rabas que he comido nunca y los bocartes (anchoas del Cantábrico) rebozados con ligero aroma de limón ocuparon lugar preferente en la mesa. No faltaron por supuesto almejas a la marinera, cocinadas diferentes que en Galicia y un buen chuletón de buey cántabro.

Al finalizar la cena el restaurante tiene un bistro muy apetecible para acabar la noche, "La Moska"con una carta de ginebras de mención y con un "helador" de copas de nitrógeno que hace que los gin tonics, merezcan la pena saber esperarlo. Un lugar para apuntar en la agenda esta taberna del Riojano.

domingo, 20 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD. VIGO (VII)

Vigo te recive lluviosa y ventosa como siempre al caer la noche. Se escuchan los últimos graznidos de las gaviotas antes de echarse en sus nidos y volvemos a ver el mar desde que salimos hace ya una semana de Alicante en esta travesía gastronómica en la carretera. Hasta hoy no habíamos probado el marisco, pero creo que esta parada en  Vigo se merece un homenaje.

En la calle Santa Tecra, cerca de los viejos astilleros quedan bares con sabor a antiguo, olores a vino turbio y tertulias alrededor del fútbol, del Celta que esta cada día más abatido en la segunda división y del derbi de la semana que lo enfrentó al "enemigo" el Coruña en fatídico drama dominical. Son cosas de los barrios alejados del tipismo del Mercado de la Piedra y sus turistas. Y en la peña celtiña de "Michel Salgado", en la misma calle de la Devesa de Santa Tecra, en el restaurante Nisio, casi en la esquina con María Feijoo, a parte de las fotos y de los recuerdos del mítico jugador gallego que militó en el añejo Real Madrid, se cocinan algunos de los mejores platos de la cocina del mar del cantábrico vigués. Comida sencilla, sin carta y con una familia que se arremolina alrededor de la cocina para traerte las mejores y más frescas muestras de la cocina gallega del marisco.

Posiblemente cocinen una de las mejores centollas que se pueda degustar en Galicia, esa centolla se cocina aquí fresca, con la carne que se desprende al tacto y con un sabor inmejorable. Los percebes de sabor infinito y frescura diaria y las almejas, las de Carril, cocinadas a la gallega con un sabor picante reconocible y de la que siempre uno repite no se si por ellas mismas o por el pan gallego que la acompaña, jarras de vino joven de las rías y tarta de almendras y licor de café hecho en casa desde siempre, desde que el abuelo hizo el primer licor para la familia y lo dio a probar a los amigos. Al final no llegamos a 35 euros por  cabeza y acabamos charlando del Celta y de su mal año en curiosa comunidad parecida a un chiste, un madrileño, un catalán, un malagueño, una barcelonesa y un sevillano.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD: SALAMANCA (VI)

Después de los sinsabores de la parada de ayer en Salamanca en el innombrable restaurante, hoy me he desquitado. Pero primero les hablaré de Pitaccum barrica, el excelente mencia de las Bodegas del mismo nombre de Ponferrada. Un excelente vino que va algutinando premios y menciones y cuyos dueños son los mismos gallegos que Bodegas Gaudas. De sabor intenso y color hermoso, es un vino que entra bien y que en bodega no pasa de 10 euros la botella. Su homónimo el Pitacumm Aurea es algo ya más especial, de más alto precio pero que este año  ha arrasado en ventas y premios.

Y después nos fuimos para La Aldaba, en la calle de San Justo 6, un restaurante salmantino que se está ganando buena fama entre sus paisanos que lo recomiendan como ideal por su relación calidad/precio. De ambiente rural con toques de la huerta y del campo, ofrece buenos entrantes y tiene una barra de tapas para recomendar. Comimos lo que nos recomendó su dueños: la carne de morucha en un milhojas con foie y tiras de lomo que "quita las tapaderas del sentido", también le entramos al "carpaccio de morucha con queso de hinojosa": algo sublime y por último unas chuletillas de cabrito que se dejaban la gloria. La carne de ternera morucha es un producto salmantino con denominación de origen y la verdad es queno lo había probado nunca y la mezca de la ternera tierna con el foie, es un logro de este restaurante..

Total que nos desquitamos de los sinsabores de la cena de anoche y disfrutamos con el conocimiento de un nuevo local en esta ruta gastronómica"on road" que ya cumple su quinto día de gira.

martes, 15 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD: SALAMANCA (V)

No suelo hacer malas críticas en este blog, simplemente si algo no me gusta lo omito y sigo hacia otro sitio, pero hoy haré una excepción y la haré porque no soporto la mala educación y el mal servicio, entendido este desde el inicio de la estancia y no por un momento puntual. Y viene al caso porque entrar en un lugar donde la carta dice lo siguiente " para sentarse en mesa es obligatorio consumir al menos un plato principal", me parece de mal gusto y de escaso valor para el lugar. Si seguidamente y saltándote esto por alto, ya que como digo me lo habían recomendado, el somelier de turno te mira con algo de desprecio porque pides un vino raro y vas en tejanos y camiseta, hace que me ponga de los nervios, que te intente colar el vino caro de la marca para ver si te das cuenta, me resulto despreciable y que al final cuando le haces retirar el vino y se da cuenta que la ha cagado ni te pide disculpas y te envía a su ayudante a servir me pareces indigno.

Pero como no soy rencoroso seguimos sentados y degustamos un plato de jamón para cuatro ( el gilipollas del maitre nos recuerda que solo son 100 gramos de jamón en un ejercicio de estupidez supina), espárragos de navarra y piquillos rellenos marisco ( surimi como mucho) y de segundos ya que nos recomiendan la carne, entrecott correcto. El vino que pedí un Pittacum de Barrica, lo mismo que digo una cosa, digo la otra, la carta de vino es de las más extensas de Castilla. Y ahora ya les digo el nombre del lugar pero con anécdota, al día siguiente expliqué esta historia a varios salmantinos, médicos, profesores y gente de la calle y todos coincidieron en los mismo NI ELLOS NI SUS FAMILIAS VAN NUNCA  A CASA PACA ( que así se llama el restaurante) por las mismas circunstancias que aquí les he enumerado: altivez, poco don de gentes y desprecio por el cliente que no forma parte de su cliente-tipo.

He dicho

GASTROTURISMO ON ROAD: CÓRDOBA (IV)


Seguimos por la ruta que nos  lleva a recorrer España de la mano del Autobús de la Uci y aprovechando para hacer esta ruta "On Road" de gastroturismo.

Hoy la parada Córdoba y nuestro alojamiento en el Hotel Maimónides, justo en la puerta de la hermosa Mezquita Catedral. Aquí en Córdoba están los clasicos de siempre para un buen tapeo o una buena comida como son, El Caballo Blanco, Pepe el de la Judería o las Bodegas Campos, que ya hemos relatado en alguna ocasión, pero hoy vamos a cambiar de registro ya que venimos con una recomendación.

Situado en los viejos alcázares, al lado de las caballerizas reales y en la misma Puerta de Sevilla, el restaurante-taberna La Viuda es un lugar de culto en la nueva restauración cordobesa. El interior sencillo y arreglado con muchas flores, muchos cuadros de pinturas frescas y tradicionales con bodegones y varios canarios enjaulados que deleitan con su trino la estancia, la barra corta pero con mesas suficientes y el servicio amable y atento.

De primero berenjenas con miel, cogollos con aceite de ajo y un tomate cordobés, o sea, un salmorejo auténtico. Delicioso todo y regado con un vino blanco de Montilla Moriles. Y de segundos, rabo de roto, croquetas de caldo y albodinguillas mozárabes también con miel. Para postre flan de la casa y el presupuesto el que venimos asignando a todas las comidas, sin pasar de 18 euros. Y mientras el canario seguía cantando. Si señores les recomiendo esta Viuda cordobesa de la Calle de San Basilio. 

lunes, 14 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD: GRANADA (III)

Pero ya que estamos en Granada y hemos hablado del clásico "Los Manueles", no queríamos abandonar la ciudad sin visitar otro de esos templos de la gastronomía que son imprescindibles en la capital granadina. Este, situado en la misma plaza de toros de la ciudad, tiene nombre tauromáquico "Tendido 1" y a su lado otro templo que visitaremos en otro tarde "La Ermita". ambos enclavados debajo de los tendidos de la plaza de toros, justo detrás del Hospital Virgen de las Nieves.

Aquí comenzamos con tapas clásicas pero que nunca están de más sobre todo si te las presentan con arte como el jamón con sus regañas, el queso al aceite de oliva y las aceitunas gordales deshuesadas o el salteado de habas, alcachofas y chipirones, todo un lujazo granadino.

De beber un buen rioja de la casa que no es caro y después para continuar con este menú de tapas,  patatas con jamón y huevos rotos, puntas de solomillo o lo que más nos gusto "secreto ibérico en cama de salmorejo".  Todo presentado con mimo y detalle para compartir en mesa. De postre nos dieron a elegir el pionono granadino o un surtido de dulces, elegimos el segundo y triunfamos y al final al cuenta con café por 18 euros el comensal. ¿Que les ha parecido?. En esta ruta gastronómica "On road" por España, la verdad es que estamos encontrando templos dignos de admiración como este "Tendido 1"

domingo, 13 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD: GRANADA (II)

Hoy la parada de este paseo gastronómico de tapas por España será Granada. Si ayer La Matanza de Alicante me sorprendió hoy pararé en todo un clásico de la cocina granadina de la tapa: Los Manueles.

Si bien es cierto que la mayoría de las calles del centro histórico de Granada tienen restaurantes para saborear las mejores tapas de España, algunos lugares lo bordan. Y lo mejor de la tapa granadina es que suele ser  gratis. Si como lo oyen, por el mero hecho de tomar una consumición en cualquier bar, te ponen un tapa para degustar y ese arte, el de la tapa gratuita, algunos bares los llevan hasta el extremo de la alta cocina. La consumisión es a precio de mercado es decir, una cerveza entre 1,40/1,80 euros y un vino, depende la marca, no excede de los 2 euros. La tapa, lo dicho, es un arte en Granada.

Y uno de esos lugares es Los Manueles. Pronto cumplirá cien años de historia y por su barra han pasado grandes visitantes ilustres granadinos como no, con nuestro rey a la cabeza, yo les conocí en la calle Zaragoza pero desde 2005 se trasladaron cerca de la Plaza Nueva,  en la calle Reyes Católicos. Si en el lugar anterior era el salón de la tapa tradicional, al cambiar de ubicación, ha renombrado sus tapas y se acercan más a la cocina moderna y de vanguardia, por su puesto siguen con una de sus tapas estrellas, "berenjenas con miel" pero ahora se atreven tumben con el "foie" y algunas construcciones a base de productos tradicionales como los "callos manueles" o su famoso arroz. La bodega toda exquisita y un servicio de alta escuela. Situarse en uno de los barriles de la entrada, además, nos ofrecerá un vista sobre el concurrido lugar visitado cada día por millares de turistas que caminan hacia la Alhambra.

sábado, 12 de noviembre de 2011

GASTROTURISMO ON ROAD: ALICANTE (I)

Estoy de vuelta por España con el Autobús de la Medicina Intensiva y me he propuesto buscar alguna exquisiteces de cada ciudad que visita y traeros hasta el blog recomendaciones para esas escapadas inesperadas y que os puedan servir de guía. Visitaré en dos semanas, Alicante, Córdoba, Granada, Salamanca, Vigo, Gijón, Pamplona, Donosti, Santander, Barcelona y Madrid y quiero encontrar lugares que merezcan la pena recomendar. Hoy la primera parada es Alicante.

Y si bien es cierto que su Rambla y en la calle San Fernando se concentran alguno de los lugares más emblemáticos de la cocina levantina, tal es el caso de la Taberna del Gourmet o su Terraza del Gourmet donde se puede comer a mediodía un menú de 15 euros a base de buenas ensaladas, carne exquisita y "el arroz del pariente",  y que recientemente ha sido galardonada como "la barra del año de Alicante", como era tarde nos dejamos caer por un lugar denominado "La matanza castellana", el nombre impresiona pero lo que marca su carta, lo hace todavía más.

Esta empresa familiar de Valladolid que se dedica a la matanza y ahora a instalar restaurantes, nos obsequia con un vino en "frasca" de la Ribera del Duero muy recomendable y una carta de pinchos a base de productos de matanza como huevos con matambre, picadillos diversos y lomo en diez tipos diferentes de salsas, también el de orza y como no, hígados, menudo, pies de cerdo, albóndigas, sangre encebollada y un plato de embutidos de matanza que no desmerece de las mejores jamonerías del sur. Nada es de dieta, todo es gran festín alrededor del cerdo. Lugar curioso y nada caro, tapeo varios para dos personas con vino y cafe por 25 euros o un especial de tapas para compartir 4 personas a 11 euros por cabeza. Merece la pena acercarse.  Después eso si, un paseo por la Rambla o por los alrededores de la catedral para bajar lo engullido.

viernes, 4 de noviembre de 2011

SAFARI SATPURA NATIONAL PARK. INDIA (III)

Es uno de los parques nacionales menos conocidos de India y para mi el Parque Nacional y Reserva de Tigres de Satpura, ha significado toda una grata sorpresa. Incluso será uno de los productos que pongamos en nuestro catálogo de Ecowildlife para la próxima temporada.

Satpura es una alfombra de vegetación frondosa repartida por 524 kilómetros cuadrados de superficie en la cadena de cerros montañosos de Satpura en en Hoshangabad distrito de Madhya Pradesh, India central. Junto a la famosa colina de la estación Pachmarhi, Satpura Reserva de Tigres, que inlcuye en su territorio  Santuario de Vida Silvestre de Pachmarhi y el Santuario de Vida Silvestre de Bori. Las tres áreas abarcan1427 kilómetros cuadrados donde el tigre tiene un enorme refugio que casi lo hace invisible y donde podemos encontrar algunas especies de fauna raras como la ardilla y gigante y árboles medicinales a los que que el pueblo Rani ha sabido sacar el máximo provecho
 
En Satpura es difícil ver el tigre que llego a estar casi en peligro de extinción pero, recientemente, en mayo de 2009, se convirtió en noticia debido a la llegada de una nueva generación de tigres en la cuna de las colinas Satpura. Esta reserva de tigres sigue siendo inexplorada en su mayor parte y para nosotros, ha sido un auténtico privilegio caminar por este territorio casi virgen en un escenario de paisajes naturales muy hermosos y entre algunas especies de fauna salvaje como el leopardo casi invisibles en las largas horas de safari.


La reserva se extiende por diferentes altitudes que van de 300 mtr. A 1350 mtr. y es fácil encontrar en sus bosques al ciervo Sambar, al Chetal y al Nihal, tambien cerdos y perros salvajes, hienas y entre los felinos al leopardo, que pudimos ver y al tigre,. También al enorme bóvido Gaur y más de un centenar de aves residentes con el Calao Malabar y el Aguila Culebrera Crestada como reinas del bosque. Buhos, trogones  y drogones y periquitos son fáciles de avistar. Su flujos de agua y sus lagunas hacen que permanezca practicamente verde todo el año. Uno de los alojamientos más exclusivos del parque es el Ecolodge Rani Pani y sus biólogos residentes de los más profesional de cuantos he trabajado en India.

Tenéis dos reportajes fotográficos completos, uno en este enlace y otro en este álbum de PICASA 

miércoles, 2 de noviembre de 2011

CUADERNO DE VIAJE INDIA. SAFARI PN PENCH(II)

Ayer comenzamos esta serie de artículos de Cuaderno de Viaje de la Expedición a la India con Ecowildlife Travel. Y el primero de lo safaris para ver animales en el Parque Nacional de Pench.

El Parque Nacional Pench está situado en la parte baja del sur de las colinas Satpuda y lleva el nombre de río Pench que lo atraviesa serpenteando por el parque de norte a sur. Se encuentra en el límite sur del estado de Madhya Pradesh, en la frontera de Maharashtra, en los distritos de Seoni y Chhindwara, uno de los estados con más parques y con más fauna salvaje de la India.

Pench consta de 758 kilómetros cuadrados, de los cuales un núcleo de 299 kilómetros cuadrados de santuario de vida salvaje y el resto 464 kilómetros cuadrados de zona de amortiguamiento.La zona de la actual reserva de tigres tiene una historia gloriosa. Una descripción de su riqueza natural y la riqueza se produce en la reserva de tigres y sus alrededores dio origen a una de la obra más famosa de Rudyard Kipling, "El libro de la selva". La topografía ondulada compatible con un mosaico de vegetación que van desde los valles húmedos y protegidos, de bosque abierto, caducifolio seco. Más de 1200 especies de plantas han sido registradas en la zona, incluyendo varias plantas raras y en peligro de extinción, así como plantas de etno-botánico importancia.

La zona siempre ha sido rico en vida salvaje. Está dominado por el dosel bastante abierto, bosques mixtos de la cobertura de arbustos considerable y abierto manchas de césped. La heterogeneidad de hábitats de alta favorece la alta población de los ciervos Chital y Sambar y es uno de los parques donde se puede observar al Gaur, el bovido más grande de la India. Pench tiene la mayor densidad de herbívoros en la India (90,3 animales por kilómetro cuadrado) y eso hace que los depredadores sean tambien abundantes con presencia de tigre, leopardo, perros salvajes, chacales e incluso lobos. En esta expedición pudimos contemplarlos todos casi en su plenitud aunque como siempre, el tigre fue el que más costo ya que la primavera le sirve al gran felino para esconderse entre la hierba alta.