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viernes, 29 de octubre de 2010

LITTLE INDIA. SINGAPUR (III)



Esto es otra cosa, los indios llegaron como siempre de la mano de los ingleses y cuando estos se marcharon, los indios se quedaron. Pero no se quedaron en este nuevo país que estos días he conocido, no, se quedaron en un barrio que montaron a su medida y que vive al margen de la realidad. Esto se lo he visto hacer a los indios en muchos países de Oriente y Occidente
Por que uno puedo ser de cualquier parte y vivir donde quiera y respetar sus costumbres, pero también uno debe aprender a convivir con los demás y sus costumbres. Y esto es lo que no saben hacer los indios, respetar las culturas de los demás. Y así en este nuevo mundo que en Singapur y que camina a la cabeza, o entre la cabeza, del gigantesco continente asiático, los indios siguen vistiendo sari, casando a Sus hijas por conveniencia y creando un submundo aparte donde la cultura Bolliwood impera y donde el aire huele a curry y cardamomo, olores ambos que no me disgustan pero que olidos fuera de su ambiente cansan.

Era Deepavali, la tradicional fiesta del año nuevo indio y las calles estaban abarrotadas de gente, de música hindú, de puestos callejeros y de tenderetes de comida. Era Deepavali, pero excepto nosotros solo había indios en Little India, los singapurienses, le han dado también la espalda a esta comunidad que no se adapta y vive al margen. El resto de días me fije pero seguí sin ver indios por el centro y tampoco en los grandes almacenes. Si me di cuenta de una cosa, que los taxistas en Singapur, no suelen parar si les llama una familia hindu y eso no me gusto.

jueves, 28 de octubre de 2010

LOS CHINOS LLEGARON PRIMERO: SINGAPUR

O quizás ya estaban aquí cuando llegaron los demás o es que se les ve mas, lo cierto es que ello llegaron y a partir de ahí,  la península comenzó una nueva historia. Hoy en día sigue existiendo el barrio chino con sus negocios de pescado y sus tiendas de importación y como no, sus pequeños restaurantes donde sirven comida en la calle. No es este barrio chino como otros que conozco, este es un barrio muy limpio como todo Singapur, sin gente que grita y corre arriba y abajo y pescado esparramado por el suelo. Todo es orden y pulcritud, no es un barrio chino a la usanza, es un barrio casi de decorado para extranjeros.

Aún así la calle Pagoda, sigue teniendo el encanto que tuvo antaño cuando los ingleses mandaban por aquí, el centro de interpretación de la cultura local, sigue siendo atractivo y pararse en alguna de las tiendas de informática a regatear precios, un placer que no debemos obviar.

Pero hoy los chinos ya no son chinos, son gente de Singapur, que aprecia la buena vida, que le gusta trabajar y también disfrutar y que vibra con Fernando Alonso corriendo con Ferrari en el circuito urbano de la ciudad. Es gente del siglo XXI que se olvido de la madre patria y adopto una nueva nacionalidad. Y los jóvenes van tatuados y llevan ropa de marca que es lo que se lleva ahora y las chicas les gusta lucir sus beldades. Creo que este es la nueva Singapur que huye de tópicos de piratas y asalto y compite con otras megaciudades por ser la más mega y la que más tiene de todo pero eso sí, respetando a todos y a todas las culturas y exigiendo a todos ( de los indios hablaré mañana) civismo para comenzar a caminar. Y en eso, los chinos, son el alma de la ciudad y las nueva forja de un país con apenas territorio pero que esta a la cabeza de la economía de Asía.

jueves, 21 de octubre de 2010

LET`S GO SINGAPUR. Orchard street



Claro que si, que también me gustan las calles abarrotadas de gentes, los comercios, las luces de neón y el bullicio, que no nací ermitaño, me gusta Times Square, la gran Vía de Madrid, el Paseo de Gracia, las bulliciosas calles de Hanoi, el boulevard donostiarra, Caminito de Buenos Aires, el Vieux Street de New Orleans y como no, la calle Orchard de Singapur. Sobre todo de noche.

Y es así porque me gustan los luminosos, que me recuerdan una noche de alucinógenos, con sus mensajes y sus gritos, me gusta escuchar el tráfico desbocado, me gusta ver las gente caminando, me gusta este Orchard Street porque las chicas van en minifalda o pantalón corto con sus piernas blancas al aire y me sonríen y son asiáticas muy guapas y los chicos son modernos llevan gorras y se ríen con mis ocurrencias, me gusta porque no huele a curry, me gusta porque no tengo dinero pero tampoco vengo a comprar ropa de marca ni joyas, vengo a trabajar y a ver escaparates y a nadie le importa, me gusta porque la gente es amable y si te tomas una cerveza no te sientes extraño y te hablan de su país y del tuyo y le importa una mierda que seamos campeones del mundo y nadie va con camiseta de fútbol por la calle, me gustan porque son estéticos, me gusta porque todo vale su precio y no debes regatear y eres tan rico si compras un paquete de pilas como si compras el último modelo de Ipad, me gusta porque no hay policías a la vista ni falta que hace, me gusta porque el calor no me importa y de los comercios sale el aire fresco, me gusta porque me siento libre entre tanta gente y nadie me mira, me gusta porque la gente se deja mirar y les hace gracia tu curiosidad, me gusta, en fin porque se que no estaré mucho tiempo y no me agobiare. Me gusta Orchard Street en Singapur porque, en el fondo, me gusta Singapur.

Y eso es todo cuanto tengo que decir en este post.

miércoles, 20 de octubre de 2010

SALI A TOMAR UNA CAÑA Y ME LIE EN SINGAPUR

La verdad es que uno sabe como empieza pero nunca como acaban estas cosas, tras 14 horas de viaje, más seis de desfase horario y el culo planchado por el asiento del Singapore Airlines, que no es malo el avión, pero es que son muchas horas, tantas que me vi Toy Story 2, Agora en inglés, La Trampa y un peliculón de llorar como es "Mi nombres es Khan", segundo Boliwood tras Slondong Millionaire que me deja caer la lagrimita. En fin que 14 horas dan pa mucho ocio y mucho pensar.

Pero a lo que iba, que digo, que al llegar como quine no quiere la cosa me cojo cerca del hotel y me tomo una caña que es lo que me apetece y entre chinos, vietnamitas, malayos e indios acabo en una barra de un restaurante japonés tomando Sapporo, que eso si que es una buena cerveza, de primero la sopa tradicional , de segundo Cald Soba, unos espaguetis de veduras con algas, raro del carajo pero que se dejaban comer y de tercero, tradiconal sashimi y sushi y por supuesto más cerveza, que si cae una, caen varias y a 50 centimos la mediana pues uno aprovecha que viene con una dieta delicada como para tomar Singapore Slims en la barra de Raffles, que lo intentaré y os prometo que lo cuento. 

Claro esta que al salir ya no medio tiempo de ver Singapur más que de tirar una foto al Skyline. Mañana os cuento más pero como digo siempre "salí a tomar una caña y me lie de nuevo"  y eso que lo  prometo cada vez que me levanto con la boca estropajosa y la cabeza estallándome, pero no tengo cura, ni como diria mi hermano Mochito o mi querido Fernando "patras ni pa coger impulso" , que ya son muchos años de calle como para arrepentirse de nada. Salud

martes, 19 de octubre de 2010

ESCAPADA A SINGAPUR

Inicio hoy una escapada muy especial, parto hacia Asia en unviaje que me llevará a la ciudad-estado de Singapur y otros lugares que os ire detallando en Indonesia y Malasia. Me llama poderosamente esta escapada a Singapur, una ciudad que siempre  ha figurado ne mi cuaderno de bitacora como  punto relevante. Aunque pasaré muchas horas dedicado a mi trabajo, no dudo que me sobraran momentos para traeros recuerdos, relatos e instántaneas de esta ciudad que pasa por ser la ciudad más limpia del mundo y uno de las más avanzadas.

La Ciudad- León como es la traducción de su nombre, tiene cinco millones de habitantes, se hablan cuatro lenguas incluidas la suya propia, la malaya, la china y el inglés, 63 islas las mayoría de ellas inhabitadas, tiene 8 racacielos que superan los 200 metros de alturas y recibe casi 8 millones de visitantes al año. Ahí es donde voy en esta nueva escapada.

MIRADAS DE UN MUNDO QUE AMO



Hoy que comienzo un nuevo viaje que me llevará lejos a buscar nuevas miradas y nuevos momentos que traer a este espacio que compartimos, quiero dejaros con el album que mas emociones me despierta, el album "Miradas", espero que os guste y que a medida que avenceis en él vivais conmingo las emociones que senti al hacer estas fotos.  Todas las fotos tienen su entrada en este blog.

Muchas gracias

En enlace del album es  http://picasaweb.google.es/JOSE4608/MIRADAS#

domingo, 17 de octubre de 2010

ESCAPARATES DEL MUNDO. VIEJAS CRISTALERAS DE MORELLA. ESPAÑA

Caminar por las viejas calles de una vieja ciudad, te depara muchas sorpresas. Y así sucede en la villa amurallada de Morella, en el Alto Maestrazgo, frontera de las provincias de Castellón y Teruel, donde el frío se instala en octubre y deambula rabioso hasta bien entrado el mes de Mayo. Sus calles se quedan desiertas entonces y solo los domingueros perturbamos la belleza de los instantes de solitud.

El gris del cielo encapotado hace que las luces de escaparates y ventanales se enciendan muy temprano y que los comercios anden como adormecidos. Casa Madero, rebosaba luz y llamaba a los clientes, en sus estantes viandas y comidas de núcleo rural, pero tambien martillos, clavos, enseres de cocina y cacharería variada, ya que como proclama sus letrero en la entrada, casa Madero es una tienda de ultramarinos y ferretería.

Otro escaparate en http://laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com/2010/10/escaparates-del-mundo-en-el-mercado-de.html

sábado, 16 de octubre de 2010

ESCAPARATES DEL MUNDO. EN EL MERCADO DE CHICHICASTENANGO. GUATEMALA

Es un mercado de colores, de olores, de gentes que viene y van, de viviencias de la calle, de mayas con trajes típicos, de guatemaltecos con sombreros anchos, de ventas de antigüedades falsas, de añoranzas, de tristezas por la miseria, pero sobre todo, es un mercado de recuerdos. Es el mercado callejero de Chichicastenango en Guatemala.

Una mañana paseaba entre la gente, charlando, disfrutando de estar donde siempre soñe y parándome en todos los puestos a hurgar y regatear. Era una mañana de lúcido sol.  Y allí mismo una niña maya se paro delante del carrito de los helados, ese viejo carro con lechera que tanto vi en mi niñez por las calles de Sevilla, con su crema de helado y sus barquillos y cucuruchos de canela. Pidio un helado, no había escaparate que mirar como en las grandes ciudades, era una sola lechera de crema helada de leche. Y el heladero la sirvió, la niña recogio su helado y se marcho dejándome el instante inmaculado.

Teneis otro escaparate aquí http://laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com/2010/07/escaparates-del-mundo-la-casa-bonita-en.html

jueves, 14 de octubre de 2010

ENOTURISMO. PÉTALOS DEL BIERZO, SENTIDO Y SENSIBILIDAD

 Hacia ya algún tiiempo que no hablaba de los vino del Bierzo. Y eso es enojoso ya que quiere decir que no los bebo.

 Es esta denominación, una tiera de cepas viejas, de suelos pizarrosos y escarpes que se repiten. Este vino, el Pétalos de la cosecha de 2008, es de las bodegas de Alvaro Palacios que abandonas las viejas de barricas de tostados fuertes para comenzar a elaborar vinos de sútiles y elegantes fragancias

Tomamos este vino sentado en "Els Pescadors" del Poble Nou, en Barcelona. En la copa es violáceo oscuro y lagrimea incensantemente. Te suben los olores que referencias su nombre, olores a flores muy fragantes y a medida que vamos moviendo la copa emite diversas y varaidas sensaciones florales. Una vez que llega a la boca es cuando estalla "·la mnecia" la uva de la que esta hecho y comenzamos a masticar esos olores a frutas rojas  y a flores del bosque húmedo como la cereza y la mora.

Tiene mucho sentido y sensibilidad este vino del Bierzo, otrora comarca denostada y hoy un lugar donde pararse para degustar la aplia y compleja variedad de vinos que dignifican sus nombre. Parker dio a este Pétalos 2008 una valoración de 90 y podemos encontrarlo en tiendas a partir de 11 euros la botella. Ya comienza a tener precio de los grandes vinos españoles.

martes, 12 de octubre de 2010

MIRADAS. AHORA QUE PARECE QUE SE VA FIDEL. CUBA

Dice Alejandro Sanz en un canción "que se va Fidel". Yo lo dudo pero bueno parece que hay cierta abertura del régimen dictatorial cubano.

Esta foto es un historia sobre la historia, caminaba por el Valle de Viñales, Patrimonio de la Humanidad de la Unesco, con un calor sofocante. El Valle es un joya de la naturaleza en al isla de Cuba, mi maquina repiqueteaba y el sudor corria por todo mi cuerpo. Una botella de ron siempre me acompaña en estas giras caribeñas, me hace sudar  y  me mantiene vivo cuando la temperatura sube por encima de los 40 grados. Estaba junto al denominado "Mural de la prehistoria", la obra local sobre una enorme montaña karstica, Monumento Natural de la isla y en eso apareció..., el guajiro.

Montado en su pequeño caballo, cargado con uan caja vacia de ron y fumando uno de esos puros que en ese mismo valle ve la luz, me llamo y me dijo, "que tal se ve a Fidel por tu pais", le sonrei y sinceramente no quise decirle lo que pensaba, solo mascullé "el comandante es respetado" y el guajiro me sonrio y me contesto " como aquí mi hermano, como aquí" y los dos nos miramos fiajmente y acabamos  riendonos en el encuentro.

Teneis otra mirada aqui http://laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com/2010/06/miradas-desde-el-mercado-de-mahe-islas.html

domingo, 10 de octubre de 2010

ENOTURISMO: BRACAMONTE 2008, TINTO CON FUERZA DE LA DO RIBERA DEL DUERO

De las muchas cosas que me sorprende del Grupo Yllera son algunos de los vinos de escaso nombre pero de gran riqueza. Como este Bracamonte del 2008 100% tempranillo

De un rojo guinda con iridaciones de un púrpura fuerte, de una potencia alta en nariz, con aromas a frutas rojas maduras pero con una sencilla complejidad que le aporta el roble en el que durmio durante seis meses.  Una vez  en la boca se hace grande, con cuerpo y deja unas notras aterciopeladas que le confieren una riqueza enorme.
Lo comimos con un buen solomillo de ternera y con la carne, es cuando este buen vino de la Do Ribera del Duero saca sus mejores recursos.

Otro vino de la ribera en http://laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com/2010/04/enoturismo-pinna-fidelis-2007-ribera-de.html

sábado, 9 de octubre de 2010

Y AHORA QUE: LA GRAN MENTIRA DEL NOBEL DE LA PAZ

Liu Xiaobo, escritor y antiguo profesor universitario, pasó 20 meses en la cárcel por su papel en las protestas a favor de la democracia de la plaza Tiananmen, en 1989, en las que murieron cientos, miles de personas. Más tarde fue internado tres años en un campo de reeducación por el trabajo, y el 25 de diciembre del año pasado un tribunal de Pekín le sentenció a 11 años por "incitar a la subversión del poder del Estado". Los jueces le acusaron de haber publicado en Internet escritos críticos con el Partido Comunista Chino (PCCh) y haber liderado la redacción de la Carta 08, un manifiesto político que pide profundas reformas democráticas


Liu esta en la cárcel y dudo que el Gobierno chino lo saque de allí, es mas posiblemente lo pase peor, si es posible de lo que lo esta pasando y a una se le queda la sensación de que el jurado de los Nobel lo único que ha intentado es lavarse la cara después de los últimos fiascos, Obama incluido.

Y es que en un mundo que es capaz de pasar por alto la figura de Vicente Ferrer y su obra a favor de los pobres y la paz y premiar a individuos como Yasser Arafat, Henry Kissinger, el megalómano Al Gore o el mismísimo Obama entre otro, se merece este premio que no sirve para nada y si no que se lo pregunten a la mujer de Liu que lo espera impaciente.

viernes, 8 de octubre de 2010

UN GRAN NOBEL PARA VARGAS LLOSA

"Un gran periódico londinense se ha preguntado si "La fiesta del Chivo" de Mario Vargas Llosa es la mejor novela del siglo XX. Es posible que acierte si responde que si. Cuando Gabriel García Márquez -autor de la otra posible mejor novela -, terminó de leerla, dijo algo muy significativo: «esto no se le hace a un viejo como yo». No estaba, claro, enfadado. Era franca admiración."
 
Así comienza la narración de uno de los tantos escritos que hoy leemos en los diarios sobre el gran acontecimiento para las letras latinoamericanas, la concesión del Nóbel de Literatura al gran maestro Mario Vargas Llosa. Pero yo no puedo hablar de literatura ya que soy más escritor que lector y aunque me precio de haber leído muchas de sus obras, no tengo criterio para interpretarlo.

Solo quería dejar esta reseña para deciros que gracias a sus libros, los García Márquez, los Neruda, lo del el gran Borges, los de Octavio Paz y tanto y tantos otros escritores de nuestra querida tierra latinoamericana, aprendí a querer, las ciudades como Buenos Aires o Quito o DF y a amar las selvas del Yucatán, las montañas nevadas de las cordilleras andinas, los enormes silencios de la fría Patagonia, el sensual baile del tano , las pirámides mayas de Guatemala, Honduras y México, al quetzal, el puma, l Curitiba o el delfín de río. Gracias a todos ellos y los relatos que nos trajeron aprendimos lo malas que son las dictaduras, pero también el hambre y la miseria, conocimos las prostitutas más hermosas y más salvajes y luchamos al lado de libertadores soñadores.

Por todo ello, maestro, aunque sabe que no comparto sus ideas neoliberales, muchas gracias por su verbo, felicidades por el premio y larga vida para que todos la disfrutemos

miércoles, 6 de octubre de 2010

OTRO DESASTRE ECOLÓGICO DE UNA MINA EN HUNGRIA

"Tres comarcas del oeste de Hungría -Veszprém, Györ-Moson-Sopron y Vas- se encuentran en estado de emergencia como consecuencia de la rotura de un dique que almacenaba el conocido como barro rojo -una sustancia química muy tóxica, corrosiva y alcalina- en una empresa de aluminio próxima a la localidad de Ajka. El accidente ha causado cuatro muertos, seis desaparecidos y alrededor de 120 heridos, según el último balance oficial. Los equipos de emergencias trabajan para evitar que el vertido llegue a tres ríos de la zona y, desde estos, al Danubio, una de las principales vías fluviales de Europa".

Esa es la noticia.
Pensamos en su día que después de Aznalcollar ya no volvería a suceder que una mina vertiera toda su contaminación al medio ambiente. Pensábamos que esas cosas ya no sucederían más. Recuerdo al Parque Natural del Doñana arrasado por el vertido toxico, recuerdo aves y peces muertos en los arroyos y ríos de Andalucía. Pero cuando puse la tele ayer, no me lo podía creer, las mismas imágenes, el mismo dolor, las mismas personas llorando en la tele, los mismo políticos lamentándose de lo ocurrido, la misma actuación, opaca, silenciosa de la empresa responsable.

Vimos las imágenes de cómo un rio de lodo contaminado y venenoso avanzaba por diversos estados hungaros, arrasándolo todo y quemando a la gente. El agua contaminada es tan venenosa que produce quemaduras e intoxicación a los humanos. La comisaria europea se lamenta, el presidente húngaro también, los damnificados lloran, los peces no pueden quejarse y las aves tampoco. Nada volverá a ser igual que antes en esa zona, bueno nada no: la ambición de las empresas sin escrúpulos como la propietaria de la mina, capaz de almacenar millones de toneladas de residuos sin pensar que un día el muro se caería, la mala gestión política que solo va a llorar el desastre sin intervenir antes de la barbarie empresarial, eso no va a cambiar porque vivimos un momento de políticos nefastos y ambiciones desmedidas de empresarios sin escrúpulos.

La otra noche viendo SCI Miami, tras la detención de un empresario por supuesto asesinato imprudente por contaminación consentida decía este “el avance no se puede detener por la muerte de una persona, gracias a esa muerte hemos conseguido llevar alimentos a otras miles” a lo que Horatio respondía “no señor, no hay ningún caso en el que esa justificada ninguna muerte y menos por le avance empresarial de unos pocos”.

Descanse en paz los muertos Húngaros y el medio ambiente afectado y esperemos que esta vez, el Danubio, el hermoso rio europeo, no se vea afectado por esta nuva catastrofe.

SALIR A “CAZAR SETAS”. RASSOS DE PEGUERA. BARCELONA (I)



 Nunca lo había hecho antes y al verdad es que disfrute de lo lindo. Ser “cazador de setas” no estaba en mi ideario pero con los amigos de “España Directo” tuvimos que ir a cubrir un programa.


No acompañaban dos “boletaires” aficionados, el Josep y la Queralt. Nos subimos hasta la falda de Rassos de Peguera, la antigua estación de esquí de la provincia de Barcelona, bosques húmedos a estas alturas del otoño y buen lugar para encontrar majares micologicos. La cesta, el cuchillo y buena compañía y acompañados por el ruido de cencerros de ganado vacuno fuimos ascendiendo por las laderas de la montaña a casi dos mil metros de altura.

Pronto comenzamos una lección de micología que nos olvidaremos, al menos yo. Aprendí que el famoso “rovello” o rovellón, la seta mas buscada tiene diversas variedades pero son las de carne blanca las que se recogen para comer. También aprendí que las setas no son todas comestibles, unas por amargantes o insípidas como “el pedo de lobo” y otras por tóxicas como algunas variedades de amanitas.

Pero también aprendí a buscar “el fredulic” sabroso y reconocido por los grandes chefs, el rossinyol o el “pie de perdiz”, con un pie lustrosamente azul que después al cocinar levanta pasiones en los restaurantes gastronómicos.

Lo mas importante que me traje de esta salida a la montaña, muchos van a coger setas para pasar un día del campo, pero no deben olvidar que detrás vendrán otros, que el campo no es patrimonio de nadie y que del respeto medioambiental y a los demás, dependerá que el año próximo podamos volver a subir a coger setas.

Mañana os dejare un enlace con todos los tipos de setas comestibles que podremos encontrar en este paraje. Si queréis saber quien las cocina genial en la zona está aquí:


martes, 5 de octubre de 2010

ENOTURISMO.MAS RABELL DE BODEGAS TORRES. NO ESTA MAL

Vino sencillo, sin pretensiones pero excelente para los platos fuertes de este otoño. Nosotros lo consumimos en el restaurante La Sala de Berga en un atracón de setas de temporada.


Es un vino que la familia Torres elaboraba exclusivamente para el restaurante del mismo nombre que tienen en el corazón de las Denominacion de origen  Penedes. Es un crianza corto de seis meses de barrica y que mezcla las variedades de uvas Garnacha, Mazuelo y un ligero toque de Merlot que le confiere una personalidad propia.

Muy sabroso en la boca, de finos taninos y los olores de las frutas del mediterráneo, frescas todas ellas con melocotones y frutas rojas como la cereza o la picota como predominantes. En la copa es de un rojo rubí muy brillante. Y pasa maravillosamente.

El precio en bodega varía entre los cinco y siete euros, lo cual lo hace un vino bastante recomendable por su relación calidad/precio. Y si vais de enoturismo por las bodegas del Penedes nos os perdais la ruta del modernismo http://laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com/2009/08/modernisme-iisanta-sadurni-danoia.html

lunes, 4 de octubre de 2010

GASTROTURISMO: RESTAURANTE SALA DE BERGA Y LAS SETAS

Estos días de humedad en los bosques y setas en el campo, es lógico que fuéramos buscando un lugar donde se interpretara la cocina de la setas en su mayor expresión y donde maridar platos de carne, pescado e incluso postres con setas de la tierra, constituye una labor diaria. Y si se habla de setas en Barcelona, se ha de ir a casa de la familia Sala en Berga, donde desde la cocina Miguel Márquez interpreta una sinfonía inigualable de los frutos del otoño

La Sala, el local donde el gran “cuiner” Miquel Marqez, asienta sus reales, es “el lugar de las setas”. Probablemente existan muchos otros, pero es aquí, al Alt Bergueda, paraíso soñado de todos los “boletaires”, donde podemos disfrutar con la alta cocina de la seta. Miquel y su familia hace ya muchos años que ponen a sus platos de setas en el atlas de la cocina mundial, de hecho el libro “El Gran llibre dels bolets” avala muchos años de investigación y trabajo micológico.

Nos sentamos a su mesa después de haber compartido un rato en la cocina con las setas frescas que reciben cada mañana de los “boletaires” de la zonas, “rossinyols, fredulics, pata perdiu, rovellons, llanegues,…” toda la colección de bosque del Bergueda.

De primero nos sorprende Isabel con un aperitivo de butifarras con setas y una crema emulsionada de setas. Del primero al tradicional sabor de la carne de cerdo en la montaña pirenaica, le une el sabor profundo de las setas frescas del bosque. El segundo es “un poema de olores y sabores” como lo denomina Miquel. Ligeras cremas con gelatina s acumulan en la copa en líneas multicolores rematadas con gotas de aceite de oliva mediterráneo. Una delicia para el paladar.

El bacalao, profunda tradición de las tierras de interior, adquiere prestancia y aromas del bosque cuando se complementa con “rossinyoles” recien cortados, un lomo de bacalao, blanco como armillo se deshace en finas laminas que se derriten en la boca y transforman el lejano mar donde fueron capturadas en rocío de la mañana en los bosques del Peguera.

Se ha probado el pollo confitado y le gusta, remátelo con una coca de “ceps” y una salsa de setas cocinada con tanta delicadeza como una mayonesa casera, no queriendo romper su textura. Doy fe que el pollo brincaba en el plato con la guarnición.

Y no podriamos acabar este atracón de setas sin un postre “Chocolate blanco y helado de frutos del bosque con trompetas de la muerte. Pequeñas virutas de esta seta negra difuminadas como perlas de chocolate en el helado blanco y algunas de ellas confitadas sobre el helado. Digno de morirse.

Miquel nos sorprendió de nuevo, a ustedes led recomiendo que no dejen pasar este otoño sin acercarse a la Sala de Berga. Un templo del gastroturismo catalán. http://www.restaurantsala.com/   938211185, Passeig de la Pau 27

sábado, 2 de octubre de 2010

REGALOS DEL DIA INTERNACIONAL DE LAS AVES

Hoy SEO BIRDLIFE, la organización no gubernamental que se dedica a la difusión y lucha a favor de las aves en el mundo, tiene un completo programa de actividades en todo el mundo, os dejo en enlace para España. http://www.seo.org/home_articulo.cfm?id=4936

Sirva esta post para rendir un homenaje a ellos y a las aves con algunas de las fotografías que he tenido la suerte de poder realizar en mis viajes por todo el mundo. También os dejo en enlace a mi blog de aves por si os puede interesar.

La primera es de un pico negro (dendroscopos major) en el Parque Natural de la Sierra de Cazorla, un animal hermoso e inquieto. http://laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com/2010/07/escapada-la-sierra-de-cazorla-segura-y.html

La segunda es una pareja de tejedores fotografiados a la entrada del Parque Nacional de Meru en Kenia. Pajadores tejedores en Kenia hay muchos pero el blanco es una especie que me fascina, es un Tejedor Bufalo de Pico Blanco ( dinemellia dinemelli). Realmente impresionate.  http://laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com/2009/08/shabanacida-librekenia-journey.html


El último es un Ibis Morito (plegadis falcinellus), la única especie de Ibis que podemos observar en nuestra geografía. Este fue fotografiado en el Parque Natural del Delta del Ebro. http://laescapadadelturistaaccidental.blogspot.com/2010/03/biker-les-olles-y-el-golero-delta-del.html




viernes, 1 de octubre de 2010

DIA INTERNACIONAL DE LAS AVES

Mañana es el Día Internacional de la Aves. Un día normal para muchos, el gran día para unos cuantos. Por todo el mundo miles de personas celebraran el día de las aves, el día unos seres vivos que representan el futuro de nuestro planeta. Por que las aves, con su cercanía a nosotros, son el eslabón mas cercano para comprender que la biodiversidad y el respeto por la naturaleza y los seres que la pueblan, son el futuro de nuestra propia especie.

Aprender a respetar a las aves es no solo un contribución a la biodiversidad mundial, es todo una acicate para educadores, familia y políticos en la formación de nuestros jóvenes por el respeto medioambiental y la convivencia entres seres vivos. Esos animalillos, tan cercanos a nuestro entorno, tan frágiles, representan ese escalon de la naturaleza  donde todos podemos mirar el futuro de nuestro planeta.

Desgraciadamente la fragilidad de las aves, de los entornos en los que habitan y de la caza indiscriminada de especies, sus huevos y hasta sus nidos, merecen que dediquemos un día al año para recordarlo. El mejor día de las aves será aquel en el que no haya que recordarlo.
Yo me siento un “biólogo” en formación constate del mundo animal, pero como digo en mi blog “son las aves, por su fragilidad y belleza, a las que he dedicado siempre mas tiempo y atención”. Mis constates salidas a la naturaleza en su búsqueda, me ha permitido entender a fondo las necesidades de nuestros ciclos vitales de la naturaleza y a estar en permanente estado de guardia ante los atentados que cada día se cometen contra nuestros ecosistemas.

Existe una lista de aves donde se detalla su peligro de desaparición por cada especie. Cada vez que un ave entra en esa lista, un suspiro se escapa a nuestra tierra. Ahora que son tiempos de reclamaciones sindicales y que nuestro mineros están en continua lucha por sus derechos, me gustaría recordar que, aun hoy, un pequeño ave enjaulada en el fondo de las minas, avisa con su muerte de un inminente escape de gas, esa misma fragilidad que hace que detecten los primeros cualquier cambio en su ambiente, las hace tan vulnerables y a la vez tan necesarias. Mañana es el día de las aves, acordémosno de ellos y a su vez, de nuestro planeta.